Prática com o DeRose 2011

Feijoada sem carnes

Ingredientes:

- 1/2kg de feijao preto

- 1,5L de agua 

- oregano

- cominho

- 2 folhas de louro

- 2 caldos de legumes

- sal (se precisar)

- pimenta calabresa ou malagueta

- batata, mandioquinha, cenoura em cubos

- 200g queijo provolone

- 150g ricota defumada e temperada

Instruções:

Deixe o feijão selecionado de molho por aproximadamente 1 ou 2 horas e depois coloque o feijão, a água e a casca do queijo provolone em pedaços na panela de pressão e leve ao fogo médio-alto. Conte aproximadamente 10 minutos a partir do momento em que a panela comece a fazer barulho, desligue o fogo e deixe sair a pressão lentamente. A partir deste ponto sua receita pode variar de acordo com o seu gosto, na receita feita no gourmet foram utilizados 3 legumes sendo estes: batata, madioquinha e cenoura, mas voce pode retirar ou acrescentar legumes a gosto, mas procure balancear para que fique uma proporção de metade legumes metade feijão. 

Após decidir quais legumes utilizar separe o caldo do feijão e mantenha o caldo em fogo médio, a medida que voce terminar de cortar os legumes adicione-os no caldo, procure colocar primeiro os mais duros e deixe cozinhar juntamente com os 2 caldos de legumes.

Quando os legumes estiverem quase prontos adicione o feijão e todos os temperos. Deixe o caldo engrossar. Logo coloque a ricota defumada e o provolone em cubos e sirva em seguida.