Curso de Mudrá - 19 de dezembro, às 15h

Clique para ampliar

O LADO MARAVILHOSO DA SOJA

Entrevista com Sonia Hirsch.

Sonia Hirsch, você agora é contra a soja?

Nunca fui a favor, a não ser nas formas fermentadas: misso, shoyu, tempê, natô. Já no meu primeiro livro, Prato feito, que é de 1983, aviso que a soja não deve ser consumida como feijão.

Mas seus livros dão muitas receitas de tofu.

Tofu é bom de vez em quando, porque parte da acidez da soja sai no soro. O tofu é feito de leite de soja talhado. Funciona muito bem para substituir o queijo quando a gente está querendo parar de comer laticínios, mas não dá para abusar. O mundinho natural e macrô adora, mas eu mesma como pouco, porque minha pele não gosta.

E a carne de soja? Você dá uma receita de picadinho de carne de soja no Prato feito.

Essa receita foi uma exceção, é a única que você encontra em todo o meu trabalho. Está lá como uma homenagem ao Bira, cozinheiro macrô que morou muito tempo no Rio e ficou famoso pelo picadinho. Eu mesma já não gostava de carne de soja na época, início dos anos 80; achava aquele negócio muito esquisito. Mas o Bira fez o picadinho num evento do Circo Voador na Quinta da Boa Vista, a galera gostou e eu pensei: vou botar a receita, afinal ele merece... Depois fiz a autocrítica no próprio livro, a partir da décima edição. Demorou...

Para continuar lendo esta entrevista, é só acessar o link abaixo:

http://www.correcotia.com/soja/

Método DeRose ao longo do mundo

Fonte: DeRose Method

Aniversário do Diretor Vernon Maraschin

ÔM-Budsman

Paradigmas - endereços

Paradigmas devem ser quebrados, se necessário, mas ao mesmo tempo respeite os paradigmas dos outros.

Fonte: marcelohirota.com